开封小吃非遗名录再添新成员，炒凉粉、杏仁茶等20项入选，传承千年美食文化

近日，开封市非物质文化遗产保护中心公布，经过严格的评审程序，炒凉粉、杏仁茶等20项小吃成功入选开封市非物质文化遗产名录。这一举措不仅丰富了开封小吃非遗的内涵，也为传承和弘扬千年美食文化注入了新的活力。

开封，这座历史文化名城，自古以来就是美食的聚集地。早在北宋时期，开封就已成为全国的经济、文化中心，美食文化也得到了空前的发展。炒凉粉、杏仁茶等小吃，作为开封的传统美食，承载着丰富的历史文化和民间智慧，是开封饮食文化的重要组成部分。

此次入选的炒凉粉，选用优质绿豆粉制成，口感爽滑，色泽洁白，营养丰富。在制作过程中，炒凉粉师傅会根据个人口味，加入不同的调料，如辣椒、蒜泥、香菜等，使炒凉粉风味独特，深受消费者喜爱。杏仁茶则是选用上等杏仁，经过精心研磨、熬煮，口感细腻，具有独特的杏仁香味，是开封人夏日消暑的佳品。

此次新增的20项小吃，涵盖了炒凉粉、杏仁茶、羊肉汤、烩面、糖火烧等多种类型。这些小吃不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，充分展示了开封丰富的饮食文化。据了解，此次新增的小吃入选非遗名录，是经过层层筛选、严格评审的结果。评审专家表示，这些小吃具有较高的历史、文化、艺术和科学价值，对于传承和弘扬开封饮食文化具有重要意义。

近年来，开封市高度重视非物质文化遗产的保护和传承工作。为了更好地传承和发扬开封美食文化，开封市非物质文化遗产保护中心积极开展了一系列活动。如举办小吃制作技艺培训班、举办小吃文化节等，吸引了众多市民和游客参与。此次新增的小吃入选非遗名录，无疑将为开封小吃文化的传承和发展注入新的动力。

炒凉粉、杏仁茶等小吃的入选，不仅是对开封小吃文化的肯定，更是对民间技艺的传承。这些传统小吃在现代社会中焕发出新的活力，成为了开封美食文化的一张亮丽名片。我们有理由相信，在未来的日子里，这些小吃将继续传承下去，为更多的人带来美好的味蕾体验。

总之，炒凉粉、杏仁茶等20项小吃入选开封市非物质文化遗产名录，标志着开封小吃文化在传承中不断发展。让我们共同期待，这些美食佳肴在新时代焕发出更加耀眼的光芒，为开封这座历史文化名城增添更多魅力。

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