开封小吃非遗名录再扩容，炒凉粉、杏仁茶等20项美食入选

近日，河南省开封市宣布，在经过严格评审后，炒凉粉、杏仁茶等20项传统小吃正式被列入开封市非物质文化遗产名录。这一举措不仅丰富了开封市的文化内涵，也为这些传统美食的保护和传承注入了新的活力。

开封，作为北宋古都，历史悠久，文化底蕴深厚。自古以来，这里就是美食的天堂，各种小吃琳琅满目，独具特色。此次入选的20项小吃，既有炒凉粉、杏仁茶这样的传统名点，也有豆皮、灌汤包等地方特色美食。

炒凉粉，作为开封的传统小吃之一，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。炒凉粉选用优质绿豆粉，经过精心制作，口感爽滑，营养丰富。而杏仁茶，则以杏仁为主要原料，口感细腻，香气浓郁，是开封人夏日消暑的佳品。

此次入选的20项小吃，不仅体现了开封丰富的美食文化，更是对传统手艺的传承和保护。近年来，随着人们对非物质文化遗产的重视，越来越多的传统美食得到了保护和传承。开封市非物质文化遗产保护中心负责人表示，此次名录的扩容，旨在让更多人了解和传承这些传统美食的制作技艺，让它们在新时代焕发出新的活力。

为了更好地保护和传承这些传统美食，开封市非物质文化遗产保护中心将采取一系列措施。首先，加强对传统小吃制作技艺的培训，提高传承人的技艺水平；其次，通过举办各类美食节、民俗活动，让更多人了解和喜爱这些传统美食；最后，利用现代科技手段，对传统小吃制作技艺进行记录和保存，为后人留下宝贵的文化遗产。

炒凉粉、杏仁茶等20项小吃入选开封市非物质文化遗产名录，是开封市在保护和传承传统美食方面取得的又一重要成果。这些美食不仅丰富了开封的文化内涵，也为全国乃至世界展示了开封独特的美食魅力。

在新时代背景下，开封市将继续致力于保护和传承非物质文化遗产，让这些传统美食在历史的长河中焕发出更加耀眼的光芒。同时，也希望更多的人能够关注和参与到非物质文化遗产的保护和传承中来，共同守护这份宝贵的文化遗产。

总之，炒凉粉、杏仁茶等20项小吃入选开封市非物质文化遗产名录，是开封市在保护和传承传统美食方面的一次重要突破。在未来的日子里，这些美食将继续传承下去，为后人留下宝贵的文化遗产。

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